人在外國，最掛念的就是香港既小食，忍唔住整了個蛋撻給大家分享！
真係又快又簡單！大家都可以品嚐到香港既味道！
製作時間：2小時 難度：＊＊ ( 5 星為最難 )
約 12 個蛋撻所需材料：
撻皮
低筋麵粉 160g無盬牛油 100g幼糖 60g蛋黃 50g ( 約兩隻 )
餡料
水 180g
糖 70g
淡奶 30g
蛋 120g
1. 製作撻皮。先將牛油置於室溫放軟，用指尖混合材料內的麵粉，幼糖及牛油搓至幼沙狀。
2. 混合後再加入蛋黃液，再混合。以保鮮紙包妥後放入雪櫃冷藏約半小時。
3. 預熱焗爐至 200C
4. 製作餡料。將水，糖及淡奶加入煲內煮熱至糖融化。將之慢慢加入已打散的蛋液，再用篩隔去打不散的蛋白，之後稍為放涼。
5. 拿出撻皮並輾開至約 0.5cm 厚，入模，再倒入餡料至 7 成滿。入爐焗約 15-20 分鐘即可！
＊ 蛋撻出爐後應盡快出模及放於架上待涼，可令撻皮口感更佳。
＊焗蛋撻既時間最難掌握，蛋液太熟的話就不會有光滑既表面！如果焗蛋撻既時候見到蛋液開始膨脹就即係蛋液開始過熟！要立即出爐！
沒有留言:
張貼留言