Apple Crumble 蘋果金寶

經典的歐美甜點，另有簡易版本的蘋果金寶，不用自製甜批皮，製作更方便容易！
製作時間：2小時　難度：＊＊ ( 5 星為最難 )

6吋圓批模所需材料：
甜批皮

低筋麵粉 140g
無盬牛油 80g
糖 10g
蛋  15g ( 約半隻 )

金寶

低筋麵粉 100g

無盬牛油 70g
黃糖 30g

糖 40g

蘋果餡料

水 50g

低筋麵粉 10g

富士蘋果 ( 切粒 ) 200g

檸檬片 2片

肉桂粉 4g

黃糖 20g

裝飾

防潮糖霜　適量

步驟：

1. 先製作甜批皮。用指尖混合材料內的麵粉，糖及牛油。

   注意牛油應保持低溫。

2. 混合後再加入蛋液，再混合。以保鮮紙包妥後放入雪櫃冷藏約一小時。

3. 之後製作金寶。製法與甜批皮類近，將所有材料一同混合後以保鮮紙包妥後放入雪櫃冷藏約 1.5 小時。

4. 製作蘋果餡料。先將富士蘋果去皮去芯，切粒。蘋果粒，檸檬片及肉桂粉先放入鍋內略炒，讓蘋果粒吸收肉桂粉味道。

5. 加入黃糖略炒。麵粉加水混合，再加入鍋內煮滾略炒。待涼。

6. 取出甜批皮麵糰，用麵桿將麵糰輾平至 0.5cm 厚，入模。叉孔。

7. 倒入蘋果餡料。

   注意蘋果餡料應鋪至與批邊高度相約。

   亦不應加入過多汁液，否則會於烤焙期間溢出。

8. 取出金寶麵糰，切碎粒 ( 約 0.5-1 cm³ )，鋪於蘋果餡料之上。

9. 入爐，以 180^oC 焗 30-35 分鐘。取出後篩上防潮糖霜作裝飾。
　可另加焦糖蘋果片作裝飾

＊如製作蘋果金寶，可直接蘋果餡料加入錫紙模或瓷模，並於餡料上加上金寶。

　焗約30 分鐘後篩上防潮糖霜作裝飾即可。