牛油曲奇可以話係咁多種曲奇最基本及簡單易做的一款
不用一小時就有得食 ! 十分適合初學者試做或一家人與小朋友一齊享受一下家庭樂 !
十件直徑約一吋的曲奇所需的材料：
無盬牛油 65g
糖霜 20g
蛋白 10g
低筋麵粉 65g
杏仁粉 20g
盬 少許
雲尼拿香油 少許
1. 先將無盬牛油置於室溫放軟
2. 焗爐預熱至 180度
3. 低筋麵粉與盬一同過篩，再與杏仁粉拌勻，備用
4. 牛油與糖霜打至奶白色
5. 加入已稍為打散的蛋白拌勻，至兩者完成混合，質感應與上圖未加入蛋白時相近
6. 加入麵粉，慢慢將兩者混合
7. 加入數滴雲尼拿香油，再拌勻
8. 倒入唧袋，唧出直徑約一吋的曲奇，撒上砂糖即可入爐焗約 15 分鐘
＊ 可依個人喜好加上不同果仁，但必須於乾果上掃上少許蛋白，否則果仁難以固定於曲奇上，否則果仁容易脫落
＊出爐後需將曲奇放於鐵架上完全待涼才入袋，就能保持曲奇鬆脆
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